Pasta mit Gemüse-Carbonara
Aufwand 25 Minuten
Pasta mit Gemüse-Carbonara
Zutaten
- 400 Linguine
- 2 gehäufte TL Gemüsebrühe
- 500 g Brokkoli frisch oder TK
- 500 g Kirschtomaten
- 80 g Parmesan
- 10 g Stärke
- 200 ml Sojasahne oder Kochsahne
- Salz
Anleitungen
- Den Brokkoli, wenn TK einen Abend zuvor im Kühlschrank auftauen lassen. Wenn frisch in mundgerechte Röschen schneiden.
- Die Tomaten halbieren.
- Das Nudelwasser salzen und in einem Kochtopf zum Kochen bringen. Die Nudeln nach Packungsanweisung garen.
- Den Brokkoli 5 Minuten vor Ende der Garzeit hinzugeben.
- In der Zwischenzeit die Sahne in einer Pfanne oder Kochtopf aufkochen.
- Dann die Gewürze hinzugeben und kurz einkochen lassen.
- Als Nächstes den Parmesan hinzugeben.
- Ggf. noch 100 ml Wasser in die Soße geben
- Die Tomaten hinzugeben und kurz unterrühren. Wer die Tomaten lieber weicher mag sollte sie 5 Minuten in der Soße kochen lassen.
- Die Linguine und den Brokkoli nach der Garzeit abgießen und unter die Soße mischen
- Das Gericht auf einem Teller anrichten und mit Parmesan bestreuen
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wünscht Guten Appetit
Pasta with vegetable carbonara
Zutaten
- 400 linguine
- 2 heaped teaspoons vegetable stock
- 500 g broccoli fresh or frozen
- 500 g cherry tomatoes
- 80 g Parmesan cheese
- 10 g starch
- 200 ml soy cream, or cream
- salt
Anleitungen
- Defrost the broccoli in the fridge the night before, if frozen. If fresh, cut into bite-sized florets.
- Cut the tomatoes in half.
- Salt the pasta water and bring to the boil in a pot. Cook the pasta according to the packet instructions.
- Add the broccoli 5 minutes before the end of the cooking time.
- In the meantime, bring the cream to the boil in a pan or pot.
- Then add the spices and cook them for a short time.
- Next, add the Parmesan.
- If necessary, add 100 ml of water to the sauce
- Add the tomatoes and mix in briefly. If you prefer the tomatoes softer, leave them to cook in the sauce for 5 minutes.
- Drain the linguine and broccoli after cooking and mix into the sauce
- Arrange the dish on a plate and sprinkle with Parmesan cheese
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