Orientalischer Couscous Fischauflauf
Aufwand 30 Minuten
Orientalischer Couscous Fischauflauf
Zutaten
- 400 g Lachs (z.B. Stremellachs oder TK-Lachs)
- 300 g Couscous
- 300 g Karotten (frisch)
- 300 g Blumenkohl (frisch oder TK)
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Gemüsebrühe
- 4 EL Kokosöl, optional Olivenöl
- 4 EL Currypulver
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Den Fisch und den Blumenkohl, wenn TK ein Abend zuvor im Kühlschrank auftauen.
- Den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze /180°C Umluft vorheizen.
- Die Karotten schälen und in Ringe schneiden.
- Den Blumenkohl, wenn frisch in Röschen zerteilen.
- Die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und würfeln.
- Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden.
- Das Kokosöl auf mittlerer Stufe in einer Pfanne erhitzen, den Lachs 5 Minuten anbraten, dann herausnehmen. Bei Stremellachs könnt ihr euch diesen Schritt sparen.
- Die Pfanne erneut verwenden und etwas Öl hinzugeben. Anschließend die Zwiebeln und den Knoblauch 3 Minuten glasig dünsten.
- Das restliche Gemüse hinzugeben und 5 Minuten braten. Die Zutaten zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Auflaufform mit etwas Öl bestreichen. Dann den Couscous, den Fisch, das Gemüse, sowie das Currypulver hineingeben.
- Die Kokosmilch sowie die Gemüsebrühe hinzugeben, alles vermischen und den Auflauf für 20-30 Minuten backen.
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wünscht Guten Appetit
Oriental couscous fish gratin
Zutaten
- 400 g salmon (e.g. stremel salmon or frozen salmon)
- 300 g couscous
- 300 g carrots (fresh)
- 300 g cauliflower (fresh or frozen)
- 2 onions
- 2 cloves of garlic
- 400 ml coconut milk
- 200 ml vegetable stock
- 4 tablespoon coconut oil, optionally olive oil
- 2 tablespoon curry powder
Anleitungen
- Defrost the fish and cauliflower in the fridge the night before, if it frozen.
- Preheat the oven to 200°C top and bottom heat / 180°C circulating air.
- Peel the carrots and cut into rings.
- Cut the cauliflower, if fresh, into florets.
- Peel and dice the onion and garlic.
- Cut the fish into bite-sized pieces.
- Heat the coconut oil in a frying pan over a medium heat, fry the salmon for 5 minutes, then remove. You can skip this step if you are using stremel salmon.
- Use the pan again and add a little oil. Then fry the onions and garlic for 3 minutes until translucent.
- Add the rest of the vegetables and fry them for 5 minutes. Finally, season the ingredients with salt and pepper.
- Brush the baking dish with a little oil. Then add the couscous, fish, vegetables and curry powder.
- Add the coconut milk and vegetable stock, mix everything together and bake the casserole for 20-30 minutes.
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