Mexikanischer Hähnchensalat mit Feta
Mexikanischer Hähnchensalat mit Feta
Zutaten
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 200 g Fetakäse
- 2 rote Paprika
- 1 Dose Mais
- 2 Dosen Kidney Bohnen
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Cayennepfeffer, optional Chiliflocken oder Paprikapulver rosenscharf
- 0,75 TL Korianderpulver
- 1-2 TL Petersilie TK
- 2 Romana Salatherzen
- 150 g Naturjoghurt
- 80 g Mayonnaise
- Salz
- 4 Kräuterbrote
Anleitungen
- Hühnerbrust, wenn TK einen Abend zuvor im Kühlschrank auftauen lassen.
- Das Kräuterbrot nach Packungsanweisung backen
- In der Zwischenzeit. Die Paprika in feine Streifen schneiden. Das Hühnchen in mundgerechte Stücke schneiden.
- Den Mais und die Kidneybohnen in einem Sieb abgießen und solange mit Wasser abwaschen, bis die Flüssigkeit klar ist.
- Olivenöl auf mittlerer Stufe in einer Pfanne erhitzen und das Hühnchen 5 Minuten anbraten.
- Paprika, Mais, Kidneybohnen, Salz, Paprikapulver, Cayennepfeffer sowie Korianderpulver hinzugeben und 5 Minuten mit braten.
- Den Pfanneninhalt in eine Schüssel geben.
- Dann die Romanasalatherzen abwaschen, den Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden. Anschließend ebenfalls in die Schüssel geben.
- Den Joghurt, die Petersilie sowie die Mayonnaise hinzugeben.
- Zum Schluss den Feta hinzubröseln, dann alles miteinander vermischen und servieren.
- Der Salat sollte am besten frisch serviert werden, da er sonst matschig wird
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Mexican chicken salad with feta cheese
Zutaten
- 500 g chicken breast fillet
- 200 g feta cheese
- 2 red peppers
- 1 tin of sweetcorn
- 2 tin tins of kidney beans
- 2 teaspoon sweet paprika powder
- 1 teaspoon cayenne pepper, optional chilli flakes or hot bell pepper powder
- 0,75 coriander powder
- 1-2 teaspoon frozen parsley
- 2 romaine lettuce hearts
- 150 g natural yoghurt
- 80 g mayonnaise
- Salt
- 4 herb sandwiches
Anleitungen
- If frozen, defrost the chicken breast in the fridge the evening before.
- Bake the herb bread according to the instructions on the packet
- In the meantime. Cut the peppers into fine strips. Cut the chicken into bite-sized pieces.
- Drain the corn and kidney beans in a sieve and rinse with water until the liquid runs clear.
- Heat the olive oil in a frying pan over a medium heat and fry the chicken for 5 minutes.
- Add the paprika, sweetcorn, kidney beans, salt, paprika powder, cayenne pepper and coriander powder and fry for 5 minutes.
- Pour the ingredients into a bowl.
- Then rinse the romaine lettuce hearts, remove the stalk and cut into thin strips. Then add to the bowl.
- Add the yogurt, parsley and mayonnaise.
- Add the yogurt, parsley and mayonnaise.
- The salad is best served fresh, otherwise it will be soggy
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