Indisches Lammcurry
Osterspecial
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Indisches Lammcurry
Zutaten
Für das Masala-Gewürz
- 1 EL Kreuzkümmel (ganz)
- 1 TL Koriandersamen
- 1 TL Kardamon
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 TL Zimtpulver
- 1 TL Kurkuma (gemahlen)
- 0,5 TL Nelken (ganz)
- 0,5 TL Muskatnuss (gerieben)
Für das Lammcurry
- 200 g Kichererbsen
- 600 ml Wasser
- 500 g Lammfilet
- 1 Stück Ingwer (daumengroß), optional Ingwerpulver
- 1 Zwiebeln
- 3 Tomaten
- 1 TL Tomatenmark
- 3 EL Kokosöl, optional Ghee oder Olivenöl
- 1 Zimtstange
- 150 ml Kokosmilch
- 0,5 TL Cayennepfeffer
- 1 TL Masala Gewürzmischung
- 1 TL Salz
Anleitungen
- Das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen.
- Das Lammfleisch auf allen Seiten kurz anbraten.
- Nach dem Anbraten das Fleisch herrausnehmen und beiseite stellen.
- Dann das Öl erneut in dem Topf erhitzen.
- Die Zwiebeln und den Ingwer anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Die Zimtstange, das Lorbeerblatt, und das Tomatenmark hineingeben. Dann alles kurz anbraten.
- Das Lammfleisch wieder hineingeben.
- Die Zutaten mit der Kokosmilch und Wasser ablöschen.
- Dann die Kichererbsen hinzugeben.
- Das Gericht mit Salz, Cayennepfeffer und der Masala-Gewürzmischung würzen.
- Das Curry auf niedriger Stufe für 30 Minuten köcheln lassen.
- Die Tomaten hinzugeben und 10 Minuten einkochen lassen.
- Das Curry auf einem Teller anrichten. Dazu passt Reis.
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Indian lamb curry
Zutaten
For the masala spice
- 1 tablespoon cumin seeds (whole)
- 1 teaspoon coriander seeds
- 1 teaspoon cardamom
- 1 teaspoon peppercorns
- 1 teaspoon cinnamon powder
- 1 teaspoon turmeric (ground)
- 0,5 teaspoon cloves (whole)
- 0,5 teaspoon nutmeg (grated)
For the lamb curry
- 200 g chickpeas
- 600 ml water
- 500 g lamb fillet
- 1 peace ginger (the size of a thumb), optionally ginger powder
- 1 onion
- 3 tomatoes
- 1 teaspoon tomato puree
- 3 tablespoon coconut oil, optionally ghee or olive oil
- 1 cinnamon stick
- 150 ml coconut milk
- 0,5 tablespoon cayenne pepper
- 1 teaspoon masala spice mix
- 1 teaspoon salt
Anleitungen
- Heat the oil over a medium heat.
- Fry the lamb shortly on all sides.
- Remove the meat after frying and set aside
- Then heat the oil again in the pan
- Fry the onions and ginger until the onions are translucent
- Add the cinnamon stick, bay leaf and tomato purée. Then fry everything briefly
- Add the lamb again
- Deglaze the ingredients with the coconut milk and water
- Then add the chickpeas
- Season the dish with salt, cayenne pepper and the masala spice mix
- Simmer the curry on a low heat for 30 minutes
- Add the tomatoes and cook them for 10 minutes.
- Serve the curry on a plate. Serve with rice.
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