Hühnerbrühe
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Hühnerbrühe
Zutaten
- 1 Bund Suppengrün
- 2 kg Hühnerschenkel (8 Stück)
- 2 Stängel Petersilie (optional 1 TL TK Petersilie)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Zwiebel
- 5 Pfefferkörner
- Wasser
- Salz
- 3-4 Karotten
- 250 g Erbsen
- n.b. Suppennudeln
Anleitungen
- Das Suppengrün und die Petersilie kleinhacken
- Die Karotten würfeln oder in Scheiben schneiden
- Die Zwiebel halbieren
- Das Hühnerfleisch mit kaltem Wasser abspülen
- Dann Die Hühnerschenkel in einen großen Topf legen und mit Wasser bedecken (so vollständig wie möglich)
- Das Hühnchen salzen und aufsetzen (ich habe 2 EL genommen)
- Die Pfefferkörner, die Lorbeerblätter, die halbierte Zwiebel, das Suppengrün und die Petersilie hinzufügen
- Alles für 2 Stunden bei geringer Hitze köcheln lassen
- Gelegndlich den Schaum abschöpfen, dann wird die Brühe klarer
- Nach der Garzeit die Lorbeerblätter und die Zwiebel herausschöpfen
- Das Hühnerfleisch von den Knochen trennen. Wenn nötig etwas klein zupfen
- Die Fleischstückchen zurück in den Topf geben und die Erbsen hinzufügen
- Gegebenenfalls muss die Brühe nochmal mit Wasser aufgefüllt werden
- Als Nächstes die Karotten hinzugeben und 5 Minuten einkochen lassen
- Die Nudeln erst hinzugeben, wenn ihr die Brühe verzehren wollt. Ansonsten saugen die Nudeln, die ganze Brühe auf, wenn ihr sie für einen Tag stehen lasst oder mit einfriert
- Nun könnt ihr die Hühnerbrühe portionieren und einfrieren.Wenn ihr Feierabend habt, habt ihr in 10 Minuten ein Abendessen auf dem TischAußerdem ist sie eine Vitaminbombe in der Stillzeit und bei Erkältungen
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Chicken bouillon
Zutaten
- 1 bunch of soup greens
- 2 kg Chicken legs (8 pieces)
- 2 stalks parsley (optionally 1 tsp frozen parsley)
- 2 laurel leaves
- 1 onion
- 5 peppercorns
- water
- salt
- 3-4 carrots
- 250 g peas
- soup noodles
Anleitungen
- Chop the greens and parsley into small pieces
- Dice or slice the carrots
- Cut the onion in half
- Wash the chicken with cold water
- Then place the chicken legs in a large pot and cover with water (as completely as possible)
- Salt the chicken and bring to the boil (I used 2 tablespoons)
- Add the peppercorns, bay leaves, halved onion, greens and parsley
- Simmer everything over a low heat for 2 hours
- Occasionally skim off the foam to make the stock clearer
- After the cooking time, remove the bay leaves and onion
- Separate the chicken meat from the bones. If necessary, pull it into small pieces
- Put the pieces of chicken back into the pot and add the peas
- If necessary, add more water to the stock
- Next, add the carrots and simmer them for 5 minutes
- Wait until you are ready to eat the broth before adding the noodles. Otherwise, the noodles will soak up all the broth if you stand them for a day or freeze them too
- Now you can portion the chicken stock and freeze it.When you get off work, you'll have dinner on the table in 10 minutesIt is also a vitamin bomb when breastfeeding and for colds
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