Cremige Süßkartoffelsuppe
Aufwand 25 Minuten
Cremige Süßkartoffelsuppe
Kochutensilien
- Pürierstab
- ggf. Gemüsereibe
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 große Süßkartoffeln
- 4 Karotten
- 8 g Ingwer, optional Ingwerpulver
- 1 TL Thymian
- 4 TL Currypulver
- 800 ml Kokosmilch
- 800 ml Gemüsebrühe
- 4 EL Olivenöl
- 2 TL Salz
Anleitungen
- Die Süßkartoffel und Karotten in grobe Würfel schneiden
- Die Zwiebel und den Knoblauch Feinhacken
- Den Ingwer, solltet ihr frischen verwenden, reiben oder sehr fein hacken
- Das Olivenöl auf mittlerer Stufe in einem Topf erhitzen
- Die Zwiebeln und den den Knoblauch und den Ingwer hinzugeben hinzugeben. Solltet ihr Ingwerpulver wenden, gebt ihr ihn hinzu, wenn ihr die Gewürze hinzutut
- Dann das Ganze 3 Minuten lang anbraten, bis es glasig ist.
- Die Süßkartoffeln, die Karotten und die Gewürze sowie das Salz hinzugeben. Achtung wer Ingwerpulver verwendet sollte es jetzt hinzutun.
- Die Zutaten mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen
- Die Suppe 15 Minuten kochen lassen
- Danach die Zutaten pürieren
- Das Gericht auf einem Teller servieren
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Creamy sweet potato soup
Kochutensilien
- Hand blender
- Vegetable grater if necessary
Zutaten
- 2 onions
- 2 garlic cloves
- 2 large sweet potatoes
- 4 carrots
- 8 ginger, optional ginger powder
- 1 teaspoon thyme
- 4 teaspoon curry powder
- 800 ml coconut milk
- 800 ml vegetable stock
- 4 Tablespoon olive oil
- 2 teaspoon salt
Anleitungen
- Dice the sweet potato and carrots roughly
- Chop the onion and garlic finely
- Grate or finely chop the ginger, if you are using fresh ginger
- Heat the olive oil in a pan over a medium heat
- Add the onions, garlic and ginger. If you are using ginger powder, add it when you add the spices
- Then fry for 3 minutes until translucent.
- Add the sweet potatoes, carrots, spices and salt. If you are using ginger powder, add it now.
- Deglaze the ingredients with coconut milk and vegetable stock
- Cook the soup for 15 minutes
- Then puree the ingredients
- Serve the dish on a plate
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