Cherryous Cheesecake – Kirschkopenhagener
Cherryous Cheesecake – Kirschkopenhagener
Kochutensilien
- 1 Silikonmuffinform ca. 10 cm Durchmesser pro Loch
Zutaten
Für die Käsekuchenfüllung
- 250 g Frischkäse
- 50 g Zucker
- 40 g Saure Sahne
- gemahlene Vanille
- 2 EL Mehl
- 1 Ei
Für die Kirschfüllung
- 150 g Sauerkirschen
- 50 ml Kirschsaft
- 75 g Zucker
- 1 EL Stärke
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Blätterteig(wenn möglich einen XXL-Blätterteig, ist aber kein muss)
Anleitungen
Die Käsefüllung (am besten einen Abend davor zubereiten)
- Den Frischkäse, die Saure Sahne, den Zucker, das Mehl, das Ei und die gemahlene Vanille in eine Schüssel geben
- Die Zutaten gut miteinander verrühren
- Die Käsekuchencreme in die Silikonform füllen (Ich habe immer 2 EL genommen) (Am besten legt ihr vorher eine Platte unter die Silikonform, dann habt ihr es leichter beim Einfrieren)
- Die Käsekuchencreme mindestens für 2 Stunden oder über Nacht in den Gefrierschrank geben
Die Blätterteigfüllung
- Den Ofen 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
- Die Käsekuchenflüllung in einem guten Abstand auf dem Blätterteig verteilen (siehe Video) (Falls euch die Füllung zerbricht wie bei mir ist das nicht schlimm, die Kopenhagener werden trotzdem schön)
- Den Blätterteig in Vierecke schneiden, achtet darauf, dass ihr genug Platz an den Seiten habt (siehe Video)
- Den Blätterteig um die Füllung wickeln. Das muss nicht besonsers toll aussehen. Nach dem Backen werden sie wunderschön aussehen (siehe Video)
- Die Kopenhagener für 15 Minuten in den Ofen geben.
Die Kirschfüllung
- In der Zwischenzeit die Kirschen in einen Kochtopf geben
- Dann den Zucker, den Kirschsaft, die Speisestärke und den Zitronensaft hinzugeben
- Die Zutaten auf mittlerer Stufe unter ständigem Rühren aufkochen, bis eine feste Masse entsteht (siehe Video)
- Die Kirschmasse auf die Kopenhagener verteilen
- Die Kopenhagener nach dem Abkühlen servieren
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Cherryous Cheesecake – Cherry Copenhagener
Kochutensilien
- 1 1 silicone muffin tin approx. 10 cm in diameter per hole
Zutaten
For the cheesecake filling (best prepared overnight)
- 250 g 250 g cream cheese
- 50 g sugar
- 40 g sour cream
- ground vanilla
- 2 tablespoon Mehl
- 1 1 egg
For the cherry filling
- 150 g sour cherries
- 50 ml cherry juice
- 75 g sugar
- 1 tablespoon starch
- 1 tablespoon lemonjuice
- 1 1 puff pastry (if possible an XXL puff pastry, but this is not a must)
Anleitungen
The cheese filling (best prepared the evening before)
- Place the cream cheese, sour cream, sugar, flour, egg and ground vanilla in a bowl
- Mix the ingredients together well
- Pour the cheesecake cream into the silicone mold (I always used 2 tbsp) (it's best to place a plate under the silicone mold beforehand so that it's easier to freeze)
- Place the cheesecake cream in the freezer for at least 2 hours or overnight
The puff pastry filling
- Preheat the oven to 200 °C top/bottom heat
- Spread the cheesecake filling well apart on the puff pastry (see video) (if you break the filling like I did, it doesn't matter, the Copenhageners will still be beautiful)
- Cut the puff pastry into quarters, making sure you have enough space on the sides (see video)
- Wrap the puff pastry around the filling. It doesn't have to look particularly great. They will look beautiful after baking (see video)
- Put the Copenhageners in the oven for 15 minutes.
The cherry filling
- In the meantime, put the cherries in a pot
- Then add the sugar, the cherry juice, cornflour and lemon juice
- Bring the ingredients to boil over a medium heat, stirring it constantly, until a firm consistency is achieved (see video)
- Top the Copenhageners with the cherry mixture
- Serve the Copenhageners after they have cooled down
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