Afterworkrezept 39 Italienische Schupfnudel Pfanne
Aufwand 20 Minuten
English version below
Italienische Schupfnudel Pfanne
Schupfnudeln mit Zucchini und Tomaten in cremiger Pestosoße
Zutaten
- 800 g Schupfnudeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zucchini
- 100 g Kirschtomaten
- 2 rote Chilischoten
- 100 g getrocknete Tomaten
- 400 ml Kochsahne, optional Sojasahne
- 1 TL Gemüsebrühe
- 40 g Parmesan
- 25 g grünes Pesto
- 2 TL Oregano
- 2 TL Petersilie, glatt TK
- Salz
- Olivenöl
- 100 ml Wasser
Anleitungen
- Die Zucchini halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch würfeln.
- Die Chilischoten fein hacken. Wer es nicht zu Scharf mag, sollte sie vorher entkernen.
- In einem hohen Rührgefäß Kochsahne mit 100 ml Wasser, Gemüsebrühe sowie getrockneten Tomaten zu einer Soße pürieren.
- Olivenöl auf mittlerer Stufe in einer Pfanne erwärmen, dann den Knoblauch, Salz, die Zucchini, Chili sowie die Tomaten hinzugeben.
- Das Pesto hinzugeben und alles für 10 Minuten braten.
- Die Schupfnudeln in die Pfanne geben, anschließend 5 Minuten mit dem Gemüse mit braten.
- Zum Schluss mit der Sahne ablöschen, alles vermengen und mit dem Parmesan servieren.
Video
Notizen
Kosten pro Portion
Schupfnudeln (z.b. von Ja!) = 0,64 €
Knoblauchzehen = 0,34€
Zucchini = 0,11 €
Kirschtomaten = 0,19 €
Chilischoten =0,47 €
getrocknete Tomaten (z.B. Rewe Beste Wahl)= 0,13€
Kochsahne (Rewe Beste Wahl) = 0,09€
Parmesan = 0,17 €
grünes Pesto (z.b. von Ja!) = 0,42 €
Gewürzpauschale = 0,15 €
Olivenölpauschle = 0,12 €
Gesamtpreis = 2,83 €
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Italian dumplings pan
Schupfnudeln with courgettes and tomatoes in a creamy pesto sauce
Zutaten
- 800 g dumplings
- 2 garlic cloves
- 2 courgettes
- 100 g cherry tomatoes
- 2 red chillies
- 100 g dried tomatoes
- 400 ml cooking cream, optionally soy cream
- 1 teaspoon vegetable broth
- 40 g parmesan
- 25 g green pesto
- 2 teaspoon oregano
- 2 teaspoon parsley, frozen
- Salt
- Olive oil
- 100 ml Water
Anleitungen
- Halve the courgettes and cut into thin slices. Dice the garlic.
- Chop the chillies finely. If you don't like them too hot, deseed them first.
- In a tall mixing bowl, purée the cooking cream with 100 ml water, vegetable stock and dried tomatoes to make a sauce.
- Heat the olive oil in a pan over medium heat, then add the garlic, salt, courgettes, chilli and tomatoes.
- Add the pesto and fry it all for 10 minutes.
- Put the dumplings in the pan and fry for 5 minutes with the vegetables.
- Finally, deglaze with the cream, mix everything together and serve with the Parmesan.
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