Afterworkrezept 1 Zucchini-Lachs-Pasta
Aufwand: 20 Minuten
English version below
Zucchini-Lachs-Pasta
Leckere, cremige Pasta mit Gemüse und Lachs
Kochutensilien
- Gemüsehobel
- Gemüsereibe
- Zitronenpresse
Zutaten
- 400 g Penne
- 250 g Stremellachs, optional Lachsfilet (TK)
- 1 Zwiebel
- 1 Zucchini
- 400 g Cocktailtomaten
- 1 Abrieb von einer unbehandelten Zitrone, optional Zitronensaft aus der Flasche
- 150 g Frischkäse
- 50 ml Kochsahne, optional Sojasahne
- 100 ml heller Traubensaft, optional Weißwein
- 1 TL Chiliflocken (optional)
- n.b. Basilikum nach belieben (frisch , TK oder getrocknet)
- 1 TL Salz
- Olivenöl, optional Kokosöl
Anleitungen
- Den Lachs, wenn TK einen Abend zuvor im Kühlschrank auftauen lassen.
- Nudelwasser in einem Topf geben, 1 Teelöffel Salz hinzugeben und aufsetzen.
- Währenddessen die Zucchini in feine Scheiben hobeln.
- Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden.
- Die Zitrone reiben und den Saft in eine Schüssel pressen.
- Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Nudeln in das kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung garen.
- Inzwischen eine große Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Den Lachs, sowie die Zwiebeln darin anbraten, bis sie glasig sind. Das dauert ungefähr 3 Minuten.
- Die Zucchinischeiben hinzugeben und 5 Minuten mit braten.
- Lösche den Pfanneninhalt mit 100 ml Weißwein, oder hellen Traubensaft, oder Wasser ab (z.B. mit dem Nudelwasser).
- Füge den Frischkäse, die Sahne, den Zitronenabrieb, den Zitronensaft, 1 TL Salz, den Chili, das Basilikum und die Tomaten hinzu und lasse sie 5 Minuten kochen. Wenn du die Tomaten etwas frischer magst reichen auch 2 Minuten.
- Die Nudeln mit der Soße vermengen.
Video
Notizen
Quicktipp: Wenn du Stemellachs statt TK Lachs verwendest, spart du Zeit, da der Fisch nicht erst aufgetaut werden muss.
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Courgette Salmon Pasta
Delicious, creamy pasta with vegetables and salmon
Kochutensilien
- Vegetable slicer
- Vegetable grater
- Lemon squeezer
Zutaten
- 400 g Penne Noodels
- 250 g streaky salmon, optionally salmon fillet (frozen)
- 1 onion
- 1 courgette
- 400 g cocktail tomatoes
- 1 grated lemon zest from a untreated lemon, optionally lemon juice from the bottle
- 150 g cream cheese
- 50 ml cooking cream, optionally soy cream
- 100 ml clear grape juice, optionally white wine
- 1 teaspoon chilli flakes (optional)
- basil at will (fresh, frozen or dried)
- 1 teaspoon salt
- Olive oil, optional coconut oil
Anleitungen
- Defrost the salmon in the fridge in the night before, if it frozen.
- Put the water in a pot, add 1 tablespoon of salt. If the wather boil put the Pasta in the pot and cook them until they done.
- Meanwhile, finely slice the courgettes.
- Finely dice the onions.
- Grate the lemon and squeeze the juice into a bowl.
- Cut the fish into bite-sized pieces.
- Meanwhile, heat a large pan with olive oil. Sauté the salmon and onions until they are translucent. This takes about 3 minutes.
- Add the courgette slices and fry for 5 minutes.
- Deglaze the pan contents with 100 ml white wine, or light grape juice, or water (e.g. with the pasta water).
- Add the cream cheese, cream, lemon zest, lemon juice, 1 tsp salt, chilli, basil and tomatoes and cook for 5 minutes. If you like the tomatoes a little fresher, 2 minutes will do.
- Mix the pasta with the sauce.
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